秋は美味しい季節♪

暑かった夏は簡単に過ぎていき、
大急ぎで秋がやってきました(笑)

軽井沢の夏はほんとに短く、冬がものすごく長い^^;
でも、秋が大好きな私。冬を考えると恐ろしいですが、
思う存分、秋を楽しみたいです。

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秋はキノコの季節。
これは、たまごたけというキノコで、
パスタにとってもよく合います。
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さっそくトマトソースのパスタでいただきます。
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これは、イタリアで有名なポルチーニ茸。
キノコの形を写真に取り忘れましたが、
茶色く硬くてとっても美味しそうな形をしています。
それが、軽井沢で採れるなんてビックリですよね。
歯ごたえがあって美味しいのでソテーで贅沢にいただきます。

天然のキノコは、慣れるまでなんだか、心配ですが、味は市販のキノコには
比べ物にならないくらい濃厚で美味しいです。

そして、我が家の小麦で、
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スコーンを。
小麦の味を感じるならスコーン!って決めてました^^
今シーズン初のりんごをいただいたので、
りんごジャムを作り、いっしょにいただきました。
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あまり捏ねすぎず、全粒タップリのサクサクです♪
クロテッドクリームが欲しかったのですが、間違えてサワークリームを買ってしまいました^^;
それでも、甘いジャムとクリームの酸味がとってもおいち~☆
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私、ご機嫌です~!!
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by娘♪  よく食べます(笑)
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# by teinei | 2008-09-30 15:37 | うちごはん

麦のその後3 粉ふるい

なんだか今さら という感じですが、
次男が夏休みの自由課題に、マイ箸を作りました。
とってもよく出来たのでご紹介^^
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ご近所に生えているクワの木の枝をいただいてきて、
カッターで地道に削っていきました。
ちょっと曲がっているところもご愛嬌でかわいいです^^
完成したら、オリーブオイルを刷り込んで完成!
使い勝手はどうなのかしら?
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いっしょに持ち歩く箸袋も手作り。
布合わせは私がしましたが、ミシンもしっかり自分でやりました。
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なにより、箸を作ろうと思うところがいいですよね!
最初は、将棋版と将棋のこまを自分で作りたいと言ってましたけど、
大変で、そのあと、木の器と言って彫り始めましたが間に合わず、
そして、箸になったようです(笑)
なんでも、素材が身近にあることも素晴らしい環境なんだなって思いました。
私もマイ箸、作りたくなりました^^

しつこいですが、麦のその後。
小麦粉に苦労しているホームページやブログはなかなか見つかりませんが、
そばを打つ方の情報はけっこうあるんですね。
そばも粉にするのはいっしょだし...
そば粉を作るのを参考に、ふるいを買いました。
60メッシュと、80メッシュを用意。大きい数ほど目が細かくなります。

最初に石臼で挽き、そのあとすぐに一番細かい80メッシュのふるいにかけ、
一番粉をとります。
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うんうん、かなり真っ白な粉が取れました。
でも、かなり時間がかかります^^;
それから、60メッシュでふるうと2番粉が。
そのあと、家にあるいつものケーキ用のふるいをかけると
全粒粉とふすまに分かれました。
でも、普段使いなら、60メッシュで十分な気がしました。
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それでも、写真で見るとうっすらピンクっぽいですよね。
粉に挽くと酸化しやすいんですって。
だから、一般的に売られている粉は、一番栄養のある胚芽の部分を
取ってしまっているそうです。
だから真っ白なんですね。自家用の粉をこのまま置いておくと
灰色になるようですよ。

これで、なんとなく小麦の使い方が分かったような。
同じ穀物でもお米は炊くだけで美味しいご飯になりますが、
小麦は手がかかるものですね。
小麦は食べるためではなく、私のお遊びと考えた方が良さそうです^^;
お昼から、麦の選別、精米機できれいに殻をはずし、製粉して
パンにして食べるのは夕飯時。
あ~、とってもスローな時間が流れてます(笑)
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# by teinei | 2008-09-19 15:28 | 田舎暮らし 畑

麦のその後2  HIKIKI

電動石臼HIKIKIを買いました!
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前回すり鉢ですって大変さが分かっていたので、どんなもんかと楽しみ^^
さっそく。
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ドイツ製の電動の石臼です。
いろいろ悩みましたが、デザインとお値段で相談し、一番手ごろかなと。
ネーミングもかわいいです^^
それでも、私にはかなりの奮発です^^;一生使えればいいのだけれど....
まず、電源をいれ上皿を回します。ヒキキ....といいすり具合の音になったところで
上から玄麦を入れます。
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そうすると、すぐに下から粉が出来てきます。
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早いです。あっという間です(笑)
100g/1分だそうです。
そうして出来た粉をふるいにかけて全粒粉と、ふすまに分けます。
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全粒粉とふすまの割合。
けっこう粉に名ある部分は少ないんですね。
2/3くらいかしら?
普段、ケーキを作るときのふるいを使っているのですが、

ここでまた問題発生!!

全粒粉をさらに細かく製粉機にかけると白い一般的な粉になるらしいのですが、
うちの篩では、全粒粉ほどの目しかないよう^^;
白い粉はもっと細かい目じゃないとダメそうです(多分;;推測ですが涙;;)

とりあえず、自分の小麦でパンを焼いて見たいので
全粒粉のみで、パン捏ね。
あ~、とっても硬いです。
なかなかまとまらない感じ。
そしてなんとか、形に;;
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ちょっと固めのドイツパン(?)ふうな素朴なパンが焼けました(笑)
でも、粉の香りがとってもよくって始めてにしては上出来でしょう^^;

それにしても、麦に関して無知な自分に気が付きました。
白い小麦粉ってとっても貴重なものなんですね。
とりあえず、もう少し研究して細かい篩を買って試して見ることにします。
お米と違って小麦、手がかかりますね。

でも、研究しているみたいでちょっと楽しいです♪
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# by teinei | 2008-09-09 09:55 | 田舎暮らし 畑

秋に向かって

9月に入りました。
軽井沢では、お盆過ぎれば秋の気配です。
寂しいですが、私は春と秋が好きなので、
ちょっぴりうれしいです。
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今年はなんだか忙しくて畑の収穫をほとんど乗せずに終わってしまいそうです。
これは、ハーブレタスの花です。
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とってもかわいいのですが、夕方にはしぼんでしまいます。
タンポポみたいなお花です。
畑をやっていてうれしいのは、野菜の花を見られることにもあります。
こんなチョッとした発見がうれしいですよね。

田んぼでは稲が花を持ち実を垂らし始めました。
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ご近所の方にスズメが来てるよ~と連絡をいただき(涙;)
急いで網をかけることに。
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週末は作業の日(笑)と決まっているのですが、
最近子供の習い事やら、行事でいっぱいで、
ダンナと私2人で平日寂しく網掛けに^^;
それでも、毎年のこと少しづつ慣れてきて
今まで一日仕事だったものが、1時間ちょっとでかけられるようになりました。
継続って素晴らしいですね!

お米もなんとか収穫を期待できそうです^^
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# by teinei | 2008-09-02 11:11 | 田舎暮らし 田んぼ

麦のその後

子供たちの夏休みも終り、
少し落着いた日常を取り戻しました。

ずっと、乾燥させていた麦。
やっと、脱穀にこぎつけました。
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とうとう、脱穀機を買ってしまいました^^;
稲のときは、農家の方に貸していただいていたのですが、
麦は、混じってしまったら困るとのことで、先のことも考え
とうとう自分たちのものに。

やっぱり、手作業と違い早い早い^^
脱穀と同時に皮も外れ、玄麦になりました。
お米と違って便利です。
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そうして出来た麦。
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とってもきれいでしょ。
初めての玄麦。ちょっと感動です。

そして、今回始めての麦で分からないことだらけ^^;
いろんな方のブログをチェックさせていただきましたが、
なかなか麦を作っていらっしゃる方がいないんですね~。

この玄麦を石臼などでひいて粉にするのですが、
とりあえず食べてみようということになり、
なにも挽くものがないので、すり鉢ですってみることに(笑)
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これがけっこう大変。
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みんなで顔つき合わせて車座会議状態(笑)
一分づつの交代で家族総出(笑)
玄麦をお米の精米機で軽く擦ってから、すり鉢を使ったのですが、
粉になるのは約半分。
(玄麦を洗うかどうか迷ったのですが、洗ってみたところ、あまり汚れている様子でもなかったので、精米機で軽く擦って使うことにしました)
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これが、全粒粉。
そして、殻の部分、ふすま。
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何を作ろうか迷った挙句、
子供たちの意見でピザに決定!
強力粉、地粉合わせて500グラムほど欲しかったのですが、
朝8時から、夕方5時までかかって、
やっと350グラムほど^^;
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全粒粉と、ふすま部分も少しいれ、
こんなピザに^^!
ちょっと、クッキー生地のようなさくさくの香ばしいピザになりました。
昨日はあいにくの天気だったので、
朝からずっと麦と格闘!!
とってもスローな時間でした。
食べるのって大変だね。
子供たちから出た言葉でした。

今、製粉機を注文中。
届いたらまたご報告します!
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# by teinei | 2008-08-25 16:36 | 田舎暮らし 畑

水好き2

前回の続き、
2日目は、碁石海岸で船に乗りました。
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またまた水の色がとってもきれいです。
碁石海岸は、碁石のような黒い丸い石で海岸が出来ています。
皆さん持ち帰るようで、大分少なくなってしまったとか....
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少し波が高く船が揺れる揺れる....

みんな縁にしがみついています^^;
次男は、怖い~と下を向いてしまったり。
長男も真剣な表情で乗っていました。
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この船、この岸壁の中を潜ってくれる遊覧船です。
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水色がとってもきれいでイタリアの青の洞窟に入っていくみたいな感じです^^
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まさにくぐっているところ。
あ、ダンナがカメラを構えているところが撮れてしまった^^;

ちょっと怖かったけれど、なかなか船に乗ることってないので、
楽しい経験でした。
そして、やっぱり、海を見たら泳がずにはいられない子供たち^^;

高田松原から、見える海。
松林に砂浜がちょっと寂しげです。
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ここは、お水は温かいらしい。
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やっぱり、海に入ったり砂遊びをしたり。
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そしてこの日も海三昧になったのでした^^
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# by teinei | 2008-08-18 15:43 | 小さな旅

水好き

随分ご無沙汰してしまいました^^;
いつも変わらず、見に来てくださる方、ありがとうございます。

ただいま、短い夏を満喫しております^^
今年も岩手へ行ってきました。

普段、山ばかりの生活のせいか、海が大好きな子供たち。
今年も海三昧でした。
今回も、新潟から海沿いに秋田まで行き、横断して岩手へ。
まずは秋田で海に入り、
そして、岩手へ。
去年も行った浪板海岸。
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どこから撮ってもきれい。
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誰もいないように見えるでしょ。
遠くに子供たちが見えます。
私は、日差しが苦手なので海には入らず、パラソルの下^^
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海に行ったなら定番?
お水がとっても冷たいので砂で遊んだり、海に入ったり。
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私も影で参加してます^^;
次回も続きます....
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# by teinei | 2008-08-18 11:32 | 小さな旅

麦刈り

遅くなりましたが、麦刈り。
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半分くらいは刈り終わったのですが、
雨が降ってしまい、まだすべては刈り終わっていません^^;
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今は麦を作っている農家は少ないので、機械は貸してもらえず、
(稲用の機械は麦が混ざると困るので....)
手で刈り取りました。
雑草もすごかったので選別しながら。
それを稲と同じように藁でくくっていきます。
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どうですか、ちゃんと麦 になっていますよね。
色も小麦色!かなり濃いです(笑)
ここの畑は動物の通り道なので(!)ここで干すのは危険!
家のほうで干すことにしました。
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一つは、稲と同じように吊るし干し。
一つは、このように、板の上に寝かし干しにしました。

まだ脱穀機も用意していないので、なかなか製粉まではいきませんが^^;
それでも、穂をみるとにんまりしてしまいます(笑)
これで、うどんやパンを作る日も近いです^^
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# by teinei | 2008-07-30 14:12 | 田舎暮らし 畑

今回はピザ♪

麦刈り、やりました。
まだすべては刈り終わってませんが。
それは、また次回記事にします。
今回は、娘の誕生日の記録を。

7月は2回誕生日があるので忙しいです^^;
娘の誕生日。
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彼女の希望はピザ。
それもおととい作ったばかりなのに^^;
それでも、何度食べてもおいしいんですよね!
みんなも快くOK!ピザに決定。
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我が家は野菜中心のシンプルなピザが多いです。
ズッキーニ最盛期を迎えたのでズッキーニを沢山敷いたピザ。
そして、
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ズッキーニの冷製ポタージュ。
さっぱりしていてとっても美味しいんです。
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イカとズッキーニ、キャベツの炒め物。

8歳になった娘。
一番末っ子だからか、女の子だからか、
いつまでも私の中では、ちっちゃな女の子。
でも、ここへ来て背もグンと伸び、
ちょっと、少女に変わってきた気がします。
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毎年ですが、なんだか寂しいです^^;
いつまでも私の腕の中にいて欲しいと思ってしまいます。
畑の野菜についていたさなぎ。
娘が育てたいと虫かごへ入れていました。
それが、蝶になっていました。
逃がしてあげようって、お花に乗せてあげました。
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娘もきっとっそのうち羽ばたく日が来るのでしょう。
それまで大切に記念日を送ってあげたいなって思います。
おめでとう☆
また1年、楽しもうね!
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# by teinei | 2008-07-21 15:04 | こども

稲、がんばれ!

大分、暑くなりましたね!
夏になってきたんだな~って実感が湧いてきました。
こんなことを書くと暑いところの方に怒られてしまいますね。
ここは、夏もあまり暑くならずに夏が終わってしまうこともあるので、
暑い日というのは、畑をもつ身としてはとてもうれしいのです!

畑も田んぼも勢いに乗ってきてうれしいですが、
雑草も勢いに乗っています(笑)
先週末は田んぼの草刈に。
だんなや子供達はもう何回か取ってくれていますが、
私は今年初^^;
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みんなが取ってくれているおかげであまりないんじゃない~?
と、思いましたがよく見ると稲の周りにピッタリとくっついて雑草が!!
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雑草といってはいけませんね。
ちゃんと名前はあるんでしょうけど^^;
それにしても蒔いてもいないのに、それも稲によく似た草が生えてくるのですから、
ものすごい生命力です。

我が家は、除草剤などをまかないので、
この昔ながらの除草機で草を取っていきます。
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下に歯車のようなものが付いていて、いらない草を絡み取ってくれます。
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みんなの協力のもと、稲はぐんぐん伸びています。
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家族総出の草取り。
自分が小さいときは、田んぼとは無縁だったのでなんだかイベントみたいで
楽しいです。
田んぼの師匠のおじいさんもお宅の子はよく働くな~。
幸せになれるよ~とおっしゃってくださいました。
どこへ出掛けなくても家族楽しくいられること、
幸せ....ですよね♪

来週はいよいよ、麦の刈り取りになりそう♪
雨の中、見に行ったのでボケてしまいましたが、
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すっかり成熟して小麦色に!!
っていうか、小麦色って濃い!!ですねっ....
小麦色の肌っていいますけど、かなり黒い...ですよね。ビックリ。
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このご近所で麦を作られている方がいないので、
ここだけ何?ッていう色をしてます。
来週、麦刈り楽しみです^^
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# by teinei | 2008-07-15 16:04 | 田舎暮らし 田んぼ