栗三昧!

ただいま軽井沢では栗の季節です^^
毎日落ち続けています。
今も屋根にボコ!ドドン!!と、いろんな音をさせて栗が落ちています。
初めて我が家へ来た方は、何この音??と、ビックリされます^^;
あっちへ歩いても、こっちへ歩いても栗が落ちています!!
こんなうれしいところって無いですよね^^
今まであまり栗に興味がなかった私ですが、今年はどんどん拾ってきて~!と子供達に頼んでいます。
もちろん私も拾いに行きます。
ダンナは仕事そっちのけで??夕方どっさり栗を持って帰ってきます^^

子供たちも栗大好きで茹でても茹でてもすぐになくなります^^;
といっても、茹でるのは子供たちか、だんなの役目。
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水から茹でて15分くらい。それから乾煎りして、少し焦げ目をつけます。
そうするととっても香ばしい香りがしてホクホク美味しいです^^

そして今年どうしてもやりたかったこと。
栗の渋皮煮。
今まで全く興味なかったのに去年お友達にいただいてその美味しさにビックリ!
今年は絶対に作るぞ!!と意気込んでいたのです。
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なんと言っても山栗なので実は小さく皮を剥くのはとっても面倒なのですが、
見て、美しいでしょ(笑)
最後にアマレットというお酒を入れているので香りも抜群!
味もなんだかフレンチ^^って感じ。マロングラッセみたいな濃厚さで一口で
幸せ感じちゃいます♪
ビンに詰めてうっとり眺めています(あはっ、いつも通りですね^^)
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こんな感じで5,6本出来ましたが、もう少しストックが欲しい!!
もう一回くらいがんばって作るか~♪

写真はありませんが栗ご飯も作ったよ!
うれしくって急いで食べたので写真なし(笑)
ほんとに美味しそうなときって写真はむずかしいですね^^;
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# by teinei | 2009-10-01 11:28 | 自然の恵みをいただく

前菜好き☆9,11,13

こんにちは。
またまた、さぼり、1ヶ月のご無沙汰となってしまいました^^;
私は何も変わらないのに、季節はどんどん移り変わっていくものですね~。
葉っぱがひらひらと舞い落ちて秋らしくなって来ました^^

ずっと更新しないままで、これは捨ててはいけない写真かなと、
更新することにしました。
まとめてですが、子供たちの誕生日料理^^
今年、9歳、11歳、13歳になる子供達に、いつもリクエストを聞いて作りますが、
それと共に前菜を添えました。
9歳には9品、11歳には11品。13歳には13品.....は、ちょっと大変でしたので、
13種類の素材が使われているよ!と^^;
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これは、9歳になる娘のもの。
よーく数えると9品ありますね^^
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娘のリクエストはたこ焼き☆リクエストでした。

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13歳の息子の前菜
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メインは??
最近のメモリーカードの調子の悪さで、残っていません^^;
そして、さっぱり覚えていません><;
11歳の子の写真も??

こんな母でゴメン。
でも、最初の誕生日の子に前菜をつけたら、みんな私も前菜つけてねと大好評で^^
前菜って少しづつ色々なものを食べられて、大人はお酒が進むし^^;会話も弾むし、
贅沢ないい気分になりますよね^^
私もお店へ行くと前菜盛り合わせ、必ず頼みます!

ここに記録が残らなくってもきっと子供達は来年も前菜つけてねって
言ってくれるでしょう^^
そうやって記憶の片隅に私の(母の)料理が残ってくれているとうれしいです。
また1年成長を期待しています^^
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# by teinei | 2009-10-01 11:03 | こども

お久しぶりです

ものすごく久しぶりな更新になってしまいました^^;
特にやめようとも、休もうとも思っていたわけではないのですが...
とりあえず、元気にやっています^^

夏が一つも入らないうちに、すっかり秋の気配になってしまいました。
今年は、夏 とっても短かったです。
小学校と中学校とになって、忙しさが倍増!振り回されてしまった一学期でした;;
これからの大好きな季節、少しでものんびり出来ると良いのですけれど。

写真のメモリーカードが壊れてしまったようで、写真も入れられないのですが、
気が向いたときにでも更新しようと思っています。

5月にクレソンの話題をして以来でしたが、夏にものすごく大きくなってしまい、茎が太くのた打ち回ってしまって、、一回すべて刈り取ってしまいました。
それが今また、いい感じの新芽がいっぱい。
サラダに活躍しています。採りたてはまだ夏の名残でほろにがなのですが、一日たつと爽やかな香りだけが残り、どちらも美味しいです^^
いつもどうり、オリーブオイルと塩、レモン汁でいただきます^^

さらに、最近オイルにはまっていまして、
亜麻仁オイル(大好きな麻リネンのオイル!大好きなリネンが体にいいなんて♪うれしい^^)
太白ゴマオイル(今まであまりの味のしない太白、興味がありませんでした^^:)
など、良い素材のオイルの効能に興味心身です^^

これから、徐々にオイルを集めようと思っています。
アーモンドオイルとか、しそオイルとか....
それぞれ、とっても素晴らしい効能があるんですね~^^
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# by teinei | 2009-09-02 17:03 | 日々

クレソン

こんにちは。
やっと、春というか、初夏のような陽気になりました。
寒暖の差も軽井沢の特徴ですが、やっぱり体が慣れません^^;

新しい土地に植えた大手鞠が、2年目で花をつけました。
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ここからだんだんと白くなっていくのですが、このグリーンの色が好きです。
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やっと、軽井沢でもグリーンが新芽や花をつけ、勢いのある季節となったんですね。
新しい土地にも根付いてくれて、まだ、引越しは出来ていませんが^^;とてもうれしいことです^^

沢では、クレソンが豊富になってくれ、毎日食卓に登場しています^^
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お店の野菜と違って、摘んでくるととたんにしんなりとしてしまいます^^;
でも、お水を張ったボールに浸し、サラダドライヤーでしっかりと水を切ると、
ものすごく勢いを取り戻し、シャキーン と、葉がみな立ち上がるからすごいです。
生きてるって感じがします。
いつも書きますが、春はたまった毒素を出すためほろにが野菜を食べるといいんですって。
クレソン、ちょっぴりほろ苦くってでも、甘みもあってとっても美味しいんです。
今にふさわしい食材なんですね。きっと。

食べ方はいつも同じ。
塩とオリーブオイル、レモン汁。
これだけでとっても美味しくなるからほんとに不思議です♪

今日は、ダンナサンの採ってきたこしあぶらと。
こしあぶらは、天ぷらが一番美味しいらしいですが、
毎日天ぷらって言うのも無理なので...
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春キャベツ、春カブ...などといっしょにアンチョビソテー。
これもこしあぶらがちょっぴりほろにがで、しっかり主張しています(笑)
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お魚に添えていただきます^^

自然の恵みを味わえるって幸せなことですよね。
歳をとってきたせいか、自分の体を大事にするようになりました(笑)
ほろにが野菜を食べたり、、、、
最近ダイエットにも励み、ヨガを始めました。
いつまで続くやら....^^;
出来る限り、ナチュラルに歳をとり、かわいいおばさん、かわいいおばあさんになりたいです(笑)
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# by teinei | 2009-05-21 15:42 | うちごはん

日々

こんにちは。
とっても久しぶりな更新です。
4月、ものすごい勢いで過ぎていきました(苦笑)
新しい季節というのは、本当に子供の成長を感じる季節ですね。
新芽もむくむくと伸びているように、子供たちも眩しいくらい^^
中学へ行った長男もキラキラしています。
私もがんばらなくちゃ!って思います^^

春は、子供たちのこともやること沢山ですが、
畑や田んぼも大忙しの時期。
ここを休むわけにはいかないんですが....。
ほぼ、ダンナ一人に任せっぱなし^^;です。
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田んぼの水路整備。
子供達は、これが一番の楽しみのようです(笑)
水を流すってどうしてこんなに子供たちをとりこにするのでしょう^^;
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今年は、半分耕し、半分は不耕で、やってみるそうです。
今年もなんとか、始まりそうですよ^^

少し前のことですが、
ふきのとう、大好きでして^^
こどもたち、見つけると必ず採ってきてくれます。あ、もちろんダンナサンも^^
中学生の息子は、私のお迎えを待つ間に抱えきれないくらい手にいっぱいのふきのとうでした(笑)
ママが来るの遅いから... と、探していたら沢山だったそうです。某中学校、プール脇に沢山あるそうです^^

あまりにあったので、オリーブオイルでじっくりアンチョビ味でゆっくり火を入れました。
オイルにつけておくと、とってもおいしいんですね。
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パンにのせるといっぱい食べちゃう^^

今はタラの目、沢山いただいております!
こんな感じで日々を過ごしております。
いつも見てくださる方々、いつもありがとうございます☆
これからも気まぐれに更新します(苦笑)
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# by teinei | 2009-05-14 09:50 | うちごはん

ピール大好き

無事、子供たちも入学式、新学期を迎えることが出来ました。
中学の入学式に出席しましたが、新しいスタートに参加できるって幸せなことですね。
みんな、新しい世界にちょっぴり緊張していて新しい制服が少し大人っぽく見えました。
大人になると新しい門出ってなかなかなくなりますものね。
とってもうらやましい気分でした。

今日は、春休みにのんびりと作り続けたこれ。

以前、たくさんの柚子をいただいたことがあります。
それをどうやって消化しようか考えていたときに教えてもらったピール作り。
それ以来、柑橘類は、なるべく国産の無農薬を買うようにしています。

実もおいしくいただけて、皮まで食べられるなんて、
とってもうれしいですよね♪
今まで、市販のピールって好きではなかったのだけれど、
自分で作るとこれまた、すごく美味しいのです^^

ずっと忙しく、冷蔵庫で皮を剥がされ出番待ち(苦笑;;)
まずは、いよかん。
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いよかんのピールは初めて作ります。
1日目、刻んでまず、下茹で。
新しいお水に変えて一晩置きます。
2日目、もう一度茹でて、よく水洗い。
そして、お砂糖と煮ていきます。
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この、お砂糖と煮る作業が大好き^^
家中がいい香りに包まれてゆったりとしたとても幸せな気分♪
最後はよくかき混ぜながら水分が無くなって柔らかくなったら出来上がり。
急いで、グラニュー糖をまぶします。
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急いで写真、写真っと....こら、つまみ食い!!熱いよ! (奥に小さい手が見えます??)

これで出来上がり。
このままもとっても美味しいですが、ケーキに入れ込んだり、
チョコレートがけにしたり、パンに入れたり。
いろいろ使えます^^
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かわいいビンに入れて、ニンマリ眺めます(笑)
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これはね、ピールをとった後のバットに残ったお砂糖の固まり(笑)
これがね、また楽しみの一つなの^^
いよかんの香りがしっかり詰まって凝縮したお砂糖。
買いたくても売ってないですよ!!!
そのまま、カリカリって食べてもとっても美味しいの。
これも、パンにのせたり、お菓子にのせたりします。

うれしいこと尽くめのピール作りです。
あ、前回の記事、夏みかんで終りにしてましたね (汗;)
次回は、夏みかんのピール、載せますか。(笑)
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# by teinei | 2009-04-07 10:23 | 手作りおやつ

はるですね^^

こんにちは^^
とっても久々な更新です。
とっても忙しい時間が過ぎ、無事卒業式やら、終業式やら、、、
いろいろ終り、ゆっくり出来ると思いきや、春休み、3人の子供たちと
奮闘しております^^;

もうすぐ4月。いよいよ、春 ですね!
春大好き♪長い長い冬が終り、いろいろと芽吹く季節。
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ふきのとうを見つけました。
お散歩中に長男が見つけたのですが、急に あぁぁ~!!  って大声出すから何??と思ったら、
ふきのとう!!
暗い冬の空気の中に輝く **キラキラ **したものが見えたんですって^^
みんなで感動して、食べるならもう一つくらい無い~?と一生懸命探しました。
私も一つ発見^^ 長男のようにキラキラは残念ながら見えませんでしたが^^;

でも、子供の力ってすごい!さすが、普段から野山を駆け回っているだけありますね。

やっぱり、パスタ!! しかないでしょう^^
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私の春大好き、ゴールデンコンビ。
ふきのとう、そら豆、ホタルイカ
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ふきのとうがほんのちょっぴりでしたが、ほろ苦くっておいしい^^
春の味 デスネ♪

さっぱりカルッパッチョとともに。
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鯛と夏みかんです。
無農薬の夏みかん。この時期、必ず買います^^
そしてせっせと食べます(笑)
すっぱいみかんはあまり好きではないですけど、
サラダにすると不思議と美味しいですよね。

なぜかというと....次回にとっておきます(笑)

なかなか更新できるか分かりませんが、ボチボチ始めます^^よろしくお願いしますね☆
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# by teinei | 2009-03-30 11:06 | うちごはん

久々です

まだ、2月も半分なのになんだか春が近づいてる感じがしますね。
今年は、とても過ごしやすい冬でした。
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いがらしろみさんのカップケーキです。
ちっちゃくってとってもかわいいの。

ブログ、随分あいてしまいました。
もうすぐ年度末。
今年は、長男も中学生。
いろいろ、予定もあってドタバタと毎日過ごしています。
なかなか日々を振り返る時間が取れなくって。。。
少しの間、ブログお休みします。
と、言いながら書きたいことがあったら更新すかもしれませんが^^;

前回のタルトの続き
国産のネーブルが手に入ったので、オレンジタルトを作りました。
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カスタードとオレンジが爽やかで美味しかったです^^

いつも来てくださる方、ありがとうございます。
また落着いたら、のんびり生活、更新します。
また、よろしくお願いしますね♪
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# by teinei | 2009-02-21 14:21 | 手作りおやつ

ワッフルメーカー♪

毎日、寒いですね。
といいつつ、例年よりはずっと暖かで過ごしやすいですけど。
寒いときは、おうちでおやつ作り^^ 甘いものが食べたいです♪
最近ちょこちょこ作っています。

ビタントニオのワッフルメーカー、
いろんな型があって使っていて楽しいですよね。
冬は、鯛焼きの型をよく使うのですが、
最近、パニーニのかたが出たんですね。
ついつい見ると買いたくなってしまいます^^;

そんな話からお友達が、タルト型とピッツェル型を持っているとのこと。
まだ使ったこと無いけど~^^;という友達にタルト型と、ピッツェル型をお借りしました。
さっそくお試し。
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タルトやスコーンのときのような生地を作っておいて、それを型の真ん中にポトンと
落として作ります。
なかなかうまくいい形が出来ませんが、不恰好な形もかわいいです。
マロンクリームを作ってモンブランに^^
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と、おもったのですが、けっこう型が大きめ。
大きなお山を作るほどマロンクリームが出来ず、
ちょっと寂しげ^^;ではありますが...
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イチゴのほうは、イチゴジャムの作ったときの
イチゴシロップ入りのクリームで。

うん、なかなかかわいくって美味しいです♪

そして、こんなことも^^
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餃子の皮を使ってタルトの型を押し付けると
かわいいお皿になります。
そこへ、マグロとトマトのマリネをのせて。
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これは、海老とポテトのオリーブオイル炒め。

ちょっとした前菜もおしゃれ~に変身(笑)
後ろにうず高く積み上げてあるのが餃子皮皿^^
何でものせて食べたくなってしまいます。

どちらもとっても楽しく使えそう♪
はぁ~、この型、気に入ったな~^^
欲しいな~。
ダンナサン、買ってもいいかしら~(笑) ネット上からアピール^^

次回はプレッツェル試してみます^^
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# by teinei | 2009-01-26 12:53 | 手作りおやつ

鏡開き  と、ちょっと子供のこと。

新年早々、またブログ放置してしまいました^^;
子供たちの学校が始まって10日ほど。
日常に戻るとやっぱり忙しいですね~。

もう先週になってしまいましたが、
鏡開きでしたね。
今年、お餅はついたのですが、鏡餅は作らなかったんです。
もうお餅も残っていないし、改めて餅つきから^^;
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機械で突いてもらうだけですけど、我が家の畑の師匠からいただいたもち米。
とっても美味しいんです。
子供たちもお餅大好きで、何度作ってもすぐになくなってしまいます。
その間に薪ストーブでお汁粉の準備^^
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コトコト、コトコト。。。
静かにかき混ぜる時間。 けっこう好きです。。。

そして、食べましょう。
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つきたてお餅で、くるっと丸めて。柔らかくて美味しいです。

そして、鏡開きといえば、
我が家では、剣道のお稽古始め。
礼に始まり礼に終わる。
私は、せっかく日本人に生まれたのに、道とつくものに縁がありませんでしたが、
武道ってホントに素晴らしいなって改めて思います。
寒い中の張り詰めた空気。
今年も始まりました。
子供達はとても恵まれているなって思います。
いろんな先生方の教えを受けて今年も少し成長して欲しいと思います。

普段とても忙しい毎日だけれど、
昔からある風習、習わし、少しでも自分達なりに続けていきたいなと思います。


そして、、、
我が家の次男。
今とっても反抗期なんです。
とにかく言うことを聞かず、怒ったり黙っちゃったり。
勉強しない、宿題しない...プイット家を出て行ってしまったり。
難しいお年頃です。
といっても、長男でタップリ反抗期体験しているので、こちらも余裕...は、少しあるのですが^^;

私も、負けじとむっつり顔。
その横で同じく負けじとむっつり顔で私の食事の支度の横で何かに怒っています。

毎日書く学校の日記に、書くこと無い!!と、怒っています。
次男も反抗しながらもやっぱり次男。調子の良さも人一倍^^;

今日は僕の好きな肉じゃがなのでいっぱい食べました。
お母さんは、味が薄いといってしょう油を足していたけど僕は変わらないと思いました。
お母さんの肉じゃがはいつ食べても美味しいです。

と、日記に書き出しました。
それも声を大にして^^;

ぷぷっ(笑)^^
こんなことを書いてくれてにっこりしないわけがありません(笑)
わ、、私のほうが負けました^^ 彼のほうが一枚上手でした^^

長男でタップリいろいろ経験してどんなに怒っても
ご飯だけは一生懸命作ろうと思ったこと。
それは、今も変わりません。
そして、これからも変わらずに。
泣いたり笑ったり怒ったり....今年もがんばりましょ^^

あ、そして、先生(男)からのひとこと。
肉じゃが、お袋の味だね、いいね~。  と。
そっか、やっぱり、男性は肉じゃが好きッ♪てことね(笑)
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# by teinei | 2009-01-17 11:07 | 手作りおやつ