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キノコの季節

日に日に寒くなってきました。
紅葉も今が一番見ごろかなと思います。
私は、はらはらと散りかけたあたりが好きです。
気温は大分寒くなりましたが、赤や黄色の色づきでとても暖かそうに見えるから不思議です。

きのこもあちこちで見かけます。
私は、さっぱり分からないのでキノコ狩りはしたことはありませんが....^^;
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これは、ヤブタケというそうです。
しいたけぽい感じでおいしそうですよね。
私は大抵パスタで試してみます^^
美味しいきのこはダシが出てパスタに絡むととっても美味しいからです^^
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こんな良い環境にいて、我が家にはきのこの苦手な子が一人いますので、
キノコのカルボナーラにしました。
ベーコンはほんの少々にしてキノコの香りを味わいました。
パスタにするとキノコが入っていてもすんなり食べてくれるから不思議です^^
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これは、キノコを使って
ズッキーニといっしょにソテー。
一緒に入れるお野菜もズッキーニが一番のはまり役です。
美味しいダシを吸ってますますズッキーニが美味しくなるんです。
私の中では、パスタとズッキーニは欠かせません(笑)
そろそろ、ズッキーニも収穫が終りです;;
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相変わらずですが、クレソンのサラダ。
最近チェダーチーズを、パルメザンなど硬質チーズ用のチーズスライサーにかけて
サラダにかけています。くるくるっと出てくるチーズが可愛くって、美味しそうでしょ!
クレソンももうそろそろ終りに近づいています^^;

今までお世話になった自然の恵み、栗やキノコクレソン、、、畑のお野菜も終りに近づき、
冬ごもりの準備ですね**
寒さだけはいつまでたってもなれません;;
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by teinei | 2009-10-27 10:20 | 自然の恵みをいただく

秋を満喫^^

秋の楽しみぞくぞく届きます^^
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沢山のブドウのお裾分けをいただきました。
いろんな種類のブドウが入っていたので、目からも楽しませていただきます。
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ガラスドームに入れてうっとりと眺めます^^
香りも広がってキッチンがとっても幸せな空間になります。
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姫りんごちゃんも♪
こういったお裾分けってとってもうれしいですよね!
眺めてうれしく、香りをかいでうれしく、味わってさらに幸せ♪
単純な私です。

沢山作った栗の渋皮煮をケーキにしたり、パンにしたり。
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まずは、カップケーキ。
中に栗の渋皮煮をいれて焼いています。
子供のお友達にも差し入れと、沢山作りたかったので、
小さなカップに入れて焼きました。
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そして、そのカップが可愛かったので、パンもカップに入れて焼いてみました。
中に栗と胡桃を入れてあります。
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上にも贅沢に栗をのせているので、可愛い仕上がりになりました。

子供たちが家にいて暇人なのでこんなことばっかりやっています^^;
でも、こんな栗がどっさり落ちてくるんですもの。拾わないわけにはいかないですよね!

この何もない1週間、どこかに出掛けるわけにもいかないので、
何もない日々について考える1週間でした。どうしてこんなことに?って。
春休みや夏休みでない、予定もない日。
なかなかこんなお休みってないですよね。
子供たちと近くを散歩して栗を拾ってきれいな落ち葉をさがして。
美味しいおやつを作って、食べて。
やっぱり、ほんわかとした幸せな時間が流れています。

栗をこんなに使いまわせているのも今年が始めて。。。
何もない時間、ありがとう デス♪
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by teinei | 2009-10-14 17:02 | 自然の恵みをいただく

ナチュラリストたち♪

朝晩、大分冷え込むようになり秋本番となってきました。
もう1ヶ月くらい誰かしら子供が家にいます^^;
インフルエンザが軽井沢でもはやり、早帰りやら学級閉鎖やら、、、
子供を一人家に置いておく訳にもいかないので、私も家でずっと引きこもり状態でした^^;
なんだか、朝昼晩、おやつまで食事ばっかり作ってる感じです。
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ちなみにこの日のお昼はカツ煮。
自生している三つ葉をたっぷり。
夏の間、大きくて硬そうだった三つ葉の葉も柔らかい葉が沢山出てきています。
いい香りでとても美味しいです。

お茶の時間には子供たちがお茶を淹れてくれました^^
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お茶といっても、お湯を沸かすところから。
我が家の事務所の前には簡単な炉のようなものが作られ、
枝を拾い、火をおこし、やかんを置きます。
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そして、数分後には湯気が上がり、お湯が沸きます。
これを小学生2人で、簡単にやってくれます。
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そして、美味しいコーヒーの出来上がり^^
子供達は、お砂糖にミルクタップリのカフェオレ♪

自然の中で育った子供達は、ホントに恵まれているな~と思います。
私は、一人で火起こしなんて多分ムリです^^;
それを子供達は、楽しそうにささっとやってのける^^

もともと、ダンナサンが日々仕事の合間に飲むお茶をこうして火をおこして
淹れていることから、子供たちもそうして淹れることを覚えたのですが、
とっても、素敵で頼もしいですよね!
私は、暖かい火を見ながら手を温め、美味しいお茶に誘われるだけ。
とても贅沢な時間です。

日々、忙しさに追われ、勉強、宿題と学校生活に縛られていますが、
もっと大切なことってあるなって感じます。
ご飯をしっかり作ってみんなで食べる。
美味しいお茶やお菓子を楽しくいただく。
そんな、贅沢な日々をゆっくりと送っています^^

まぁ、週末は残った宿題の多さに大慌てでしたが、、、、^^;
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by teinei | 2009-10-14 16:30 | こども

軽井沢いんげん

今年は、ブログの更新、全くサボっていましたので
畑情報も田んぼ情報も、もちろんメインの家の建築状況も(あれ、メインだった;;?)
まったくなく、今さらながら寂しかったです ネエ.....
畑や田んぼもほとんどだんなさまにまかっせっきり^^;
私がすることは、収穫して調理して食べることのみ♪
一番のいいとこどり!
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豆大好きの我が家は沢山豆類を植えるのですが、
モロッコいんげんは、ここ軽井沢にとっても合っているようで
沢山なってくれます。ありがたいことです^^
そして、なぜか 軽井沢いんげん として、スーパーでは売られています。
確かに東京ではあまり見かけませんよね。
娘も収穫大好き^^
作業はしたがりませんが、収穫なら喜んでついてきます。
(そんなところも私似??)
あまりに沢山、でも人にはあげたくない(ケチ;;)料理すべてに入っています。
その中で一番美味しい食べ方。
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オリーブオイルとニンニクでじっくり火を通すこと。
また、それだけ??と、言われそうですが、これが一番美味しいの。
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ポタージュスープももちろん美味しい。
素材をしっかり使ったポタージュは、なんだかとっても贅沢で、
スプーン一口ごとに味わってしまいますよね。
みんなに、
何のスープだと思う?  といういつものせりふもやっぱりニンマリ^^
畑をやっていて良かったと思う瞬間ですね。
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by teinei | 2009-10-06 15:15 | 田舎暮らし 畑

栗三昧!

ただいま軽井沢では栗の季節です^^
毎日落ち続けています。
今も屋根にボコ!ドドン!!と、いろんな音をさせて栗が落ちています。
初めて我が家へ来た方は、何この音??と、ビックリされます^^;
あっちへ歩いても、こっちへ歩いても栗が落ちています!!
こんなうれしいところって無いですよね^^
今まであまり栗に興味がなかった私ですが、今年はどんどん拾ってきて~!と子供達に頼んでいます。
もちろん私も拾いに行きます。
ダンナは仕事そっちのけで??夕方どっさり栗を持って帰ってきます^^

子供たちも栗大好きで茹でても茹でてもすぐになくなります^^;
といっても、茹でるのは子供たちか、だんなの役目。
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水から茹でて15分くらい。それから乾煎りして、少し焦げ目をつけます。
そうするととっても香ばしい香りがしてホクホク美味しいです^^

そして今年どうしてもやりたかったこと。
栗の渋皮煮。
今まで全く興味なかったのに去年お友達にいただいてその美味しさにビックリ!
今年は絶対に作るぞ!!と意気込んでいたのです。
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なんと言っても山栗なので実は小さく皮を剥くのはとっても面倒なのですが、
見て、美しいでしょ(笑)
最後にアマレットというお酒を入れているので香りも抜群!
味もなんだかフレンチ^^って感じ。マロングラッセみたいな濃厚さで一口で
幸せ感じちゃいます♪
ビンに詰めてうっとり眺めています(あはっ、いつも通りですね^^)
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こんな感じで5,6本出来ましたが、もう少しストックが欲しい!!
もう一回くらいがんばって作るか~♪

写真はありませんが栗ご飯も作ったよ!
うれしくって急いで食べたので写真なし(笑)
ほんとに美味しそうなときって写真はむずかしいですね^^;
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by teinei | 2009-10-01 11:28 | 自然の恵みをいただく

前菜好き☆9,11,13

こんにちは。
またまた、さぼり、1ヶ月のご無沙汰となってしまいました^^;
私は何も変わらないのに、季節はどんどん移り変わっていくものですね~。
葉っぱがひらひらと舞い落ちて秋らしくなって来ました^^

ずっと更新しないままで、これは捨ててはいけない写真かなと、
更新することにしました。
まとめてですが、子供たちの誕生日料理^^
今年、9歳、11歳、13歳になる子供達に、いつもリクエストを聞いて作りますが、
それと共に前菜を添えました。
9歳には9品、11歳には11品。13歳には13品.....は、ちょっと大変でしたので、
13種類の素材が使われているよ!と^^;
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これは、9歳になる娘のもの。
よーく数えると9品ありますね^^
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娘のリクエストはたこ焼き☆リクエストでした。

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13歳の息子の前菜
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メインは??
最近のメモリーカードの調子の悪さで、残っていません^^;
そして、さっぱり覚えていません><;
11歳の子の写真も??

こんな母でゴメン。
でも、最初の誕生日の子に前菜をつけたら、みんな私も前菜つけてねと大好評で^^
前菜って少しづつ色々なものを食べられて、大人はお酒が進むし^^;会話も弾むし、
贅沢ないい気分になりますよね^^
私もお店へ行くと前菜盛り合わせ、必ず頼みます!

ここに記録が残らなくってもきっと子供達は来年も前菜つけてねって
言ってくれるでしょう^^
そうやって記憶の片隅に私の(母の)料理が残ってくれているとうれしいです。
また1年成長を期待しています^^
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by teinei | 2009-10-01 11:03 | こども